Гиперспектральная съемка для оценки вкуса продуктов в режиме реального времени
Вкус имеет решающее значение для пищевых продуктов, влияя на выбор и решения о покупке потребителей. Компания Condi Food BV использует гиперспектральную визуализацию (HSI), чтобы гарантировать идеальный вкус томатов.
Голландская компания Condi Food BV, специализирующаяся на решениях гиперспектральной визуализации (HSI) для контроля качества и безопасности пищевых продуктов, разработала инновационное решение на основе HSI для оценки вкуса томатов черри в реальном времени.
Вкус является важным критерием выбора бренда для потребителей. Раньше помидоры черри сортировали исключительно по размеру и цвету. Однако безупречный внешний вид помидора не гарантирует, что его вкус будет соответствовать ожиданиям потребителей.
Используя гиперспектральную камеру ближнего инфракрасного диапазона Specim FX17, компания Condi Food может эффективно и неразрушающе сканировать отдельные помидоры черри на производственной линии, определяя ключевые характеристики вкуса. Это не только обеспечивает рыночную привлекательность и однородность продукции, но и сокращает пищевые отходы.
Гиперспектральная визуализация захватывает невидимые вкусовые характеристики
Поскольку вкус является невидимой характеристикой, которую невозможно определить традиционными методами визуального контроля, компания Condi Food обратилась к гиперспектральной визуализации. Анализируя спектральные характеристики различных соединений, содержащихся в пище, гиперспектральная визуализация предоставляет ценную информацию о вкусовых свойствах.
«Гиперспектральная визуализация позволяет нам анализировать химический состав продуктов питания, выявляя скрытые характеристики, такие как зрелость, индекс Брикса и кислотность. Эти факторы играют решающую роль в определении вкусовых качеств, но остаются невидимыми для человеческого глаза и не могут быть обнаружены с помощью традиционных методов визуального контроля», — говорит Роби Недерлоф, управляющий директор Condi Food.
Компания Condi Food использовала чувствительность камеры Specim HSI для определения вкусовых характеристик томатов черри при высокой скорости производства, что позволило обеспечить бесшовную интеграцию в процесс сортировки.
Основываясь на результатах анализа гиперспектральных данных и тесно сотрудничая со своими клиентами, компания Condi Food разработала модель вкуса, которая включает в себя все элементы и характеристики, связанные со вкусом. Модель учитывает данные дегустационных комиссий и использует методы хемометрики и машинного обучения для создания комплексной модели. Хотя текущее решение ориентировано на томаты, аналогичный метод можно использовать для определения желаемых характеристик в широком спектре других овощей и фруктов.
Высокоскоростная и неразрушающая проверка овощей
Система дегустации идеально взаимодействует с системой сортировки Unitec, обеспечивая в режиме реального времени высокоскоростной отбор самых вкусных томатов черри.
«Камера Specim FX17 позволяет нам определять вкусовые характеристики при высокой скорости производства — до 30 мс на томат или 60 томатов в секунду — на двух параллельных линиях, не повреждая и не касаясь плодов. Такая эффективность позволяет нам легко интегрировать проверку вкуса в производственную линию, не вызывая перебоев», — подчеркивает Роби Недерлоф.
При разработке модели компания Condi Food тщательно учитывала внешние (окружающая среда) и внутренние (характеристики конкретного объекта) факторы, чтобы обеспечить точность и стабильность модели. Аналитическое программное обеспечение компании также позволяет проводить регулярный статистический количественный анализ, гарантируя надежность системы обнаружения.
Компания Condi Food также разработала стандартизированную программную платформу, которая управляет камерами, получает изображения, осуществляет предварительную обработку данных, учитывает модель вкуса, предоставляет статистику производства, синхронизирует статистику с сервером клиента и взаимодействует с сортировочной машиной.
Техническое превосходство и качественная поддержка
Компания Condi Food выразила удовлетворение как техническими характеристиками камер Specim, так и поддержкой, оказываемой местным дистрибьютором SpectraPartners.
Роби Недерлоф отметил: "Specim - это авторитетный бренд, сочетающий в себе техническое совершенство и качественную поддержку на местном уровне. Их гиперспектральные камеры представляют собой готовые к использованию промышленные решения, которые отличаются высокой чувствительностью, скоростью и надежностью, предлагаясь при этом по конкурентоспособной цене. Мы чрезвычайно довольны их работой и уровнем сервиса."
В заключение, гиперспектральная визуализация (HSI) коренным образом изменила подход к передовому контролю качества, и компания Condi Food остается верна своей стратегии применения передовых технологий и методов для обеспечения высокого качества и превосходного вкуса своей продукции.
Роби Недерлоф, управляющий директор Condi Food, подчеркнул: "HSI стала критически важным инструментом для расширенного контроля качества в пищевой промышленности. В условиях сложного тепличного производства в Нидерландах и растущего импорта свежих продуктов, строгий контроль является необходимым условием для поддержания высоких стандартов качества, которые ожидают наши потребители".
